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As inovações tecnológicas têm o papel de resolver problemas, trazendo soluções mais rápidas e baratas para métodos, produtos e serviços. No processo de produção de embutidos, isso não é diferente. A tecnologia contribui para maior agilidade, eficiência e produtividade, reduzindo custos e potencializando a lucratividade.
Nesse sentido, a VISCOFAN se propõe a trazer soluções inovadoras para alimentos, gerando valor para seus clientes. Uma dessas inovações é a Plástica Transferível, que reduz etapas da produção de embutidos, queijos, produtos veganos e outras proteínas, colaborando para um processo mais eficiente.
Para explicar sobre esse produto, conversamos com Andoni Martinez — Diretor Comercial de Novos Negócios do Grupo Viscofan. A seguir, confira a entrevista realizada com o profissional à frente do portfólio da empresa que é líder mundial em soluções para produtos cárneos.
Vamos lá?
O que é a Plástica Transferível?
Também conhecida como envoltório plástico de transferência, a Plástica Transferível é um tipo de envoltório plástico que transmite características de cor e sabor ao alimento durante o ciclo de cozimento. Assim, esse produto da VISCOFAN pode transferir apenas a cor de caramelo ou sabor e cor de defumado — ou personalizado com a preferência do cliente.
Além disso, essa envoltório é feita de um material não permeável, evitando a perda de água. Dessa maneira, o processo de produção dos alimentos é mais eficiente, rápido e econômico. A envoltório plástico de transferência pode ser utilizada tanto para embutidos quanto para queijos, além permitir aplicação de diversos formatos, como redondos, em forma de D e moldes.
Como esse produto foi desenvolvido?
Agora que você já sabe o que é a envoltório de transferência, é interessante entender como esse produto foi desenvolvido. O mercado é dinâmico e necessita de inovações que melhorem os processos produtivos e, consequentemente, potencializem a lucratividade.
Dessa maneira, o método tradicional de coloração e defumação de embutidos é uma das etapas mais dispendiosas da produção. Para executá-lo, é necessário colocar o alimento em uma embalagem plástica comum, cozinhá-lo, descascá-lo para, então, colorir e/ou defumar. Após esses processos, é preciso cortar e ré embalar o alimento.
Ao identificar essa dor da indústria de embutidos, a VISCOFAN entendeu que poderia gerar valor para seus clientes se a transferência de cor e sabor fosse realizada a partir da embalagem. Para compreender melhor esse tema, leia o que o Andoni Martinez tem a dizer:
O mercado evoluiu fortemente nos últimos 10 anos, sendo o valor acrescentado um dos principais impulsionadores dessa evolução. O processo tradicional de coloração ou defumação de produtos é um dos mais custosos e demorados .
Desse modo, identificamos que poderíamos agregar valor aos produtores com a transferência feita diretamente pela embalagem. Esse foi o início de um desenvolvimento interno que resultou em nossa tripla de transferência.
Segundo Martinez, a indústria alimentícia percebeu que o produto é uma excelente solução para agilizar a produção de embutidos, recebendo a inovação de braços abertos.
Quais são as vantagens da Plástica Transferível para o produtor?
Como você viu, a envoltório plástico de transferência foi desenvolvida para solucionar uma dor do mercado produtor de alimentos. Desse forma, o produto traz numerosas vantagens para a indústria alimentícia. Primeiramente, há uma economia de custos, pois a perda de água durante o cozimento é igual a zero.
Ou seja, não há redução do peso do produto final. Além disso, há economia de tempo, pois os processos de cozinhar e defumar são realizados em uma única etapa. Outro benefício é a menor necessidade de manuseio, o que reduz o risco de contaminação, pois o produto é manipulado protegido em todas as etapas do processo.
Consequentemente, é possível diminuir as perdas causadas pela contaminação. No final das contas, o produtor consegue diminuir significativamente seus custos, o que possibilita que a marca se mantenha competitiva no mercado ou, até mesmo, tenha margem de lucro mais alta, se comparada ao método tradicional.
Como está a aceitação da Plástica Transferível pelo mercado?
Como entendido, o mercado produtor de embutidos recebeu muito bem a envoltório transferível. Afinal, são muitas as vantagens de utilizar esse produto. Os parceiros perceberam que a solução deixa a produção mais ágil e econômica — particularidades que os produtores buscam.
Assim, nos últimos 4 anos, a VISCOFAN observou as vendas das envoltórios de transferência decolarem. Veja o que Andoni Martinez revela:
Estamos vendendo a envoltório plástico de transferência em mais de 50 países em todo o mundo. As vendas se multiplicaram duas vezes nos últimos dois anos e nossa expectativa é que possamos dobrar novamente até 2023. Há espaço para desenvolver mais aplicações e tornar os processos mais eficientes para nossos clientes.
Como você viu, a projeção é que, nos próximos anos, o volume de vendas aumentará, pois o produto ainda não foi completamente introduzido em alguns países.
Quais são os diferenciais da VISCOFAN?
Após saber mais sobre a envoltório plástico de transferência, é importante entender quais são os diferenciais da VISCOFAN. Primeiramente, a empresa conta com um dos portfólios mais amplos do mercado, oferecendo soluções adaptadas para cada necessidade.
No entanto, o seu maior destaque é o atendimento técnico e comercial prestado aos parceiros e clientes finais. A VISCOFAN conta com uma equipe especializada para ajudar o cliente a implementar as soluções em sua produção.
Por exemplo, os técnicos sugerem a melhor opção de produto disponível para as mais diferentes necessidades do cliente. Para isso, os profissionais vão até a área de produção do parceiro, juntando-se aos funcionários para entenderem o cenário minuciosamente e oferecerem o suporte de excelente qualidade.
Além disso, o departamento de marketing pode ajudar o cliente a comercializar seus produtos, buscando formas inovadoras para abordar o consumidor final. De acordo com Martinez, o principal diferencial da VISCOFAN é a sua equipe!
Ao longo deste post, você pôde entender o que é a Plástica Transferível e como essa solução ajuda o produtor a reduzir os custos e ter maior lucratividade. Agora, você tem informações relevantes que podem ajudar a decidir inovar o seu processo produtivo utilizando a envoltório plástico de transferência!
Ficou alguma dúvida? Entre em contato conosco e converse com a nossa equipe! Estamos prontos para atender você e tê-lo como nosso parceiro!
