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No episódio da academia de gastronomia, Marcio Almeida e Pedro discutem a inovação nas embalagens de calabresas usando tripa de colágeno. O uso desse material permite que as calabresas sejam embaladas de forma reta, otimizando a apresentação e a uniformidade do produto. Destacam a economia de embalagem e a sustentabilidade, com redução no uso de plástico e embalagens menores, seguindo as tendências de mercado e compromissos ambientais como os acordos de Paris.
Abordam também a variedade de cores disponíveis no colágeno, que não necessitam ser declaradas no rótulo por serem naturais, uma vantagem para o consumidor que prefere produtos sem aditivos artificiais. A padronização das embalagens e o uso de colágeno também facilitam a rastreabilidade do produto, garantindo confiança e praticidade para o consumidor.
Por fim, eles exploram a eficiência de produção proporcionada pelo colágeno, permitindo maior produção com menos custo e otimizando processos. A discussão revela como inovações tecnológicas na produção de alimentos podem beneficiar tanto produtores quanto consumidores, mantendo qualidade e eficiência.
