{"id":2266,"date":"2022-08-26T12:39:49","date_gmt":"2022-08-26T12:39:49","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.viscofandobrasil.com.br\/?p=2266"},"modified":"2023-09-13T14:52:07","modified_gmt":"2023-09-13T14:52:07","slug":"qual-a-perspectiva-do-mercado-de-embutidos-e-defumados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.viscofandobrasil.com.br\/en\/qual-a-perspectiva-do-mercado-de-embutidos-e-defumados\/","title":{"rendered":"Qual a perspectiva do mercado de embutidos e defumados?"},"content":{"rendered":"<div class=\"vce-row-container\" data-vce-boxed-width=\"true\"><div class=\"vce-row vce-row--col-gap-30 vce-row-equal-height vce-row-content--top\" id=\"el-d997286e\" data-vce-do-apply=\"all el-d997286e\"><div class=\"vce-row-content\" data-vce-element-content=\"true\"><div class=\"vce-col vce-col--md-auto vce-col--xs-1 vce-col--xs-last vce-col--xs-first vce-col--sm-last vce-col--sm-first vce-col--md-first vce-col--lg-first vce-col--xl-first\" id=\"el-73227665\"><div class=\"vce-col-inner\" data-vce-do-apply=\"border margin background  el-73227665\"><div class=\"vce-col-content\" data-vce-element-content=\"true\" data-vce-do-apply=\"padding el-73227665\"><div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vce-col vce-col--md-auto vce-col--xs-1 vce-col--xs-last vce-col--xs-first vce-col--sm-last vce-col--sm-first\" id=\"el-0a6581a8\"><div class=\"vce-col-inner\" data-vce-do-apply=\"border margin background  el-0a6581a8\"><div class=\"vce-col-content\" data-vce-element-content=\"true\" data-vce-do-apply=\"padding el-0a6581a8\"><div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vce-col vce-col--md-auto vce-col--xs-1 vce-col--xs-last vce-col--xs-first vce-col--sm-last vce-col--sm-first vce-col--md-last vce-col--lg-last vce-col--xl-last\" id=\"el-bbdc1e80\"><div class=\"vce-col-inner\" data-vce-do-apply=\"border margin background  el-bbdc1e80\"><div class=\"vce-col-content\" data-vce-element-content=\"true\" data-vce-do-apply=\"padding el-bbdc1e80\"><div class=\"vce-shortcode\"><div class=\"vce-shortcode-wrapper vce\" id=\"el-40b7330d\" data-vce-do-apply=\"all el-40b7330d\"><div class=\"sfsi_widget sfsi_shortcode_container\"><div class=\"norm_row sfsi_wDiv \"  style=\"width:215px;text-align:left;\"><div style='width:40px; 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Com a recente pandemia, esse nicho entrou em ascens\u00e3o, substituindo a carne vermelha e a carne de frango por lingui\u00e7as, mortadelas, presuntos, entre outros. Pois, al\u00e9m de igualmente deliciosos, s\u00e3o r\u00e1pidos e f\u00e1ceis de preparar, por isso v\u00eam ganhando cada vez mais espa\u00e7o no cora\u00e7\u00e3o dos brasileiros.<\/p>\n<p>Consequentemente, o mercado de embutidos tem crescido de forma exponencial, com perspectivas de continuar crescendo e ampliando seus horizontes para outros consumidores. Neste conte\u00fado, abordaremos as informa\u00e7\u00f5es sobre esse ramo, al\u00e9m de comunicar como est\u00e1 esse setor no Brasil e quais as expectativas para o futuro do mercado de embutidos e defumados. Continue a leitura e confira!<\/p>\n<h2>O que s\u00e3o embutidos e defumados?<\/h2>\n<p>Tratam-se de alimentos feitos de carne bovina, su\u00edna, de aves e de outros animais. Para a fabrica\u00e7\u00e3o, inicialmente \u00e9 necess\u00e1rio moer e higienizar as carnes. Ap\u00f3s esse procedimento, elas passam a ser embutidas na envolt\u00f3rio do pr\u00f3prio animal com o objetivo de dar aspecto, formato e firmeza ao alimento, al\u00e9m de proteg\u00ea-lo das bact\u00e9rias do ambiente externo e evitar a deteriora\u00e7\u00e3o do alimento.<\/p>\n<p>Os principais embutidos consumidos no Brasil s\u00e3o salames, pastramis, blanquets, mortadelas, salsichas, lingui\u00e7as, chouri\u00e7os, presuntos e apresuntados. Contudo, vem crescendo a preocupa\u00e7\u00e3o da popula\u00e7\u00e3o com o consumo excessivo de s\u00f3dio e gordura saturada na alimenta\u00e7\u00e3o, por isso \u00e9 importante trabalhar com ingredientes de qualidade e saud\u00e1veis, com o objetivo de aumentar a qualidade de vida e satisfa\u00e7\u00e3o do consumidor.<\/p>\n<h2>Como est\u00e1 o ramo de embutidos e defumados atualmente?<\/h2>\n<p>Com a recente pandemia, o mercado de carnes teve um<a href=\"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/vicente\/preco-da-carne-bovina-tem-aumento-real-de-1337-em-quase-dois-anos-segundo-ibpt\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"> aumento significativo<\/a> nos pre\u00e7os e, como consequ\u00eancia, o consumo se tornou invi\u00e1vel para uma parcela da popula\u00e7\u00e3o. Com isso, os<a href=\"https:\/\/blog.opinionbox.com\/dados-desquisa-mercado-de-frios-e-embutidos-no-brasil\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"> h\u00e1bitos de compra<\/a> de frios e embutidos t\u00eam crescido cada vez mais no Brasil. Al\u00e9m do mais, a demanda \u00e9 alta e eles est\u00e3o presentes em todas as refei\u00e7\u00f5es, desde o caf\u00e9 da manh\u00e3, almo\u00e7o, lanche da tarde, at\u00e9 a ceia.<\/p>\n<p>Atualmente, apesar das grandes marcas de embutidos serem as mais lembradas e procuradas pelos consumidores, ainda h\u00e1 espa\u00e7o e possibilidades inovadoras para pequenos e m\u00e9dios fabricantes, tendo em vista que n\u00e3o existem tantas op\u00e7\u00f5es como lingui\u00e7a ovina ou bovina, nem salames com diferentes temperos e preparos. Al\u00e9m disso, aves como o peru, pato e marreco s\u00e3o pouco exploradas no mercado brasileiro.<\/p>\n<h2>Como esse setor tem crescido no Brasil e quais s\u00e3o os produtos mais consumidos?<\/h2>\n<p>De acordo com o Banco BTG, <a href=\"https:\/\/www.suinoculturaindustrial.com.br\/impre\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">a exporta\u00e7\u00e3o da carne su\u00edna foi destaque no primeiro semestre do ano de 2020<\/a>, n\u00e3o sendo afetada negativamente pelos impactos da pandemia do coronav\u00edrus na economia. Ademais, nos dois primeiros bimestres de 2021, n\u00e3o houve oscila\u00e7\u00e3o na frequ\u00eancia e na quantidade de embutidos consumidos. Entretanto, os pre\u00e7os aumentaram, o que fez com que os produtores e comerciantes tivessem uma boa margem de lucro.<\/p>\n<p>Entre os embutidos mais consumidos no Brasil destacam-se a lingui\u00e7a calabresa, feita de carne su\u00edna e sal. Esse \u00faltimo \u00e9 utilizado para evitar o seu perecimento, al\u00e9m do acr\u00e9scimo de aditivos e conservantes durante o procedimento.<\/p>\n<p>Al\u00e9m disso, temos o salame, que pode ser feito de carne su\u00edna ou bovina e podem ser adicionados condimentos durante sua prepara\u00e7\u00e3o. O processo principal do salame \u00e9 a cura, que consiste em salgar o alimento para que ele seque. O presunto \u00e9 outro dos principais embutidos fabricados no Brasil, ele \u00e9 feito com o pernil (fatia retirada da parte traseira do porco) e tem pouca gordura.<\/p>\n<h2>Quais as vantagens e como come\u00e7ar a investir nesse neg\u00f3cio?<\/h2>\n<p>O neg\u00f3cio de embutidos \u00e9 extremamente vantajoso, por\u00e9m exige cuidados com rela\u00e7\u00e3o a normas e procedimentos de higiene. O primeiro passo \u00e9 investir em conhecimento, ou seja, aprender qual o melhor m\u00e9todo de produ\u00e7\u00e3o, normas t\u00e9cnicas, ingredientes, equipamentos, entre outras coisas. Ap\u00f3s isso, deve-se pesquisar informa\u00e7\u00f5es sobre o p\u00fablico consumidor, dados como poder aquisitivo, faixa et\u00e1ria, g\u00eanero e gostos pessoais, pois s\u00e3o importantes para quem deseja estar por dentro das tend\u00eancias do mundo dos embutidos.<\/p>\n<p>Para aumentar a rentabilidade, uma boa dica \u00e9 intensificar o com\u00e9rcio de produtos embalados industrialmente, pois com a pandemia a preocupa\u00e7\u00e3o com a qualidade dos produtos e as condi\u00e7\u00f5es de manipula\u00e7\u00e3o se ampliaram. Al\u00e9m disso, \u00e9 preciso investir em m\u00e9todos de preparo diversificados e na utiliza\u00e7\u00e3o de ingredientes de qualidade para atrair o p\u00fablico consumidor e incentivar a cultura de embutidos no Brasil.<\/p>\n<h2>Qual a perspectiva para esse mercado nos pr\u00f3ximos anos?<\/h2>\n<p>De acordo com uma proje\u00e7\u00e3o da ABPA (Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Prote\u00edna Animal), a avicultura e a suinocultura v\u00e3o quebrar<a href=\"https:\/\/www.avisite.com.br\/abpa-projeta-novos-recordes-de-producao-e-consumo-em-2021-e-2022\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"> recordes de produ\u00e7\u00e3o, exporta\u00e7\u00e3o e consumo<\/a> nos anos de 2021 e 2022. Al\u00e9m disso, segundo o<a href=\"https:\/\/www.cpt.com.br\/cursos-processamentodecarne-comomontar\/artigos\/por-que-investir-em-produtos-defumados-simples-e-vantajoso#:~:text=Segundo%20o%20SEBRAE%20(1995)%2C%20esse%20mercado%20apresenta%20uma%20taxa%20de%20crescimento%20de%2012%25%20ao%20ano%20e%20um%20consumo%20per%20capita%20na%20ordem%20de%203%20kg\/ano%2C%20representando%2050%25%20do%20potencial%20do%20mercado%2C%20o%20que%20representa%20uma%20perspectiva%20bastante%20favor%C3%A1vel%20a%20esse%20tipo%20de%20empreendimento.\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"> SEBRAE (1995)<\/a>, o mercado de defumados apresenta uma taxa de crescimento de 12% ao ano e um consumo por indiv\u00edduo de 3 kg ao ano, representando 50% do potencial do mercado.<\/p>\n<p>Segundo o diretor da Aurora, o mercado interno de frios e embutidos teve um<a href=\"https:\/\/www.suinoculturaindustrial.com.br\/imprensa\/aurora-exporta-mais-suinos-e-lucra-na-pandemia-com-industrializados-no-mercado\/20200806-101310-u007#:~:text=%E2%80%9CO%20mercado%20interno%2C%20em%20frios%20e%20embutidos%2C%20teve%20um%20crescimento%20em%20plena%20pandemia.%20No%20primeiro%20semestre%2C%20o%20volume%20comercializado%20nesta%20categoria%20cresceu%201%2C5%25.%20Isso%20%C3%A9%20muito%20positivo%E2%80%9D%2C%20afirmou%20o%20diretor%2C%20lembrando%20que%20entre%20maio%20e%20junho%20as%20vendas%20desses%20produtos%20tiveram%20alta%20de%205%2C4%25.\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"> crescimento de 5,4%<\/a> nos meses de maio e junho de 2020. Com isso, \u00e9 importante investir nessa modalidade de neg\u00f3cio e sempre buscar as melhores mat\u00e9rias-primas e servi\u00e7os para garantir uma boa produ\u00e7\u00e3o e margem de lucro na sua empresa.<\/p>\n<p>Esses dados demonstram uma perspectiva bastante animadora para esse tipo de empreendimento. Portanto, investir nesse neg\u00f3cio \u00e9 uma oportunidade que pode trazer grandes retornos financeiros e pessoais. Al\u00e9m disso, as variadas formas de embutidos abrangem todas as classes sociais devido \u00e0 sua praticidade ao preparar o alimento e ao enorme custo-benef\u00edcio que esses produtos trazem.<\/p>\n<p>Em s\u00edntese, o mercado de enchidos e defumados est\u00e1 em crescimento no Brasil e pode trazer grandes lucros para pequenos e m\u00e9dios empreendedores. Por isso, n\u00f3s da <a href=\"https:\/\/www.viscofan.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Viscofan<\/a> nos empenhamos em ser disruptivos, ou seja, buscamos romper com os padr\u00f5es j\u00e1 estabelecidos no mercado, procurando sempre as melhores solu\u00e7\u00f5es para o seu neg\u00f3cio. Al\u00e9m disso, temos um servi\u00e7o de suporte t\u00e9cnico in loco excelente e sustent\u00e1vel para auxiliar o cliente da melhor maneira poss\u00edvel.<\/p>\n<p>Gostou do conte\u00fado apresentado? Ent\u00e3o n\u00e3o perca tempo e confira nossas<a href=\"https:\/\/www.viscofan.com\/pt-br\/produtos-e-mercados\/colageno\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"> solu\u00e7\u00f5es de inv\u00f3lucros personalizados<\/a> para aumentar a qualidade de seus produtos e se tornar refer\u00eancia na \u00e1rea de embutidos!<\/p><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Os embutidos e defumados est\u00e3o cada vez mais inseridos na mesa do brasileiro. 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