{"id":2209,"date":"2022-05-19T13:37:16","date_gmt":"2022-05-19T13:37:16","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.viscofandobrasil.com.br\/?p=2209"},"modified":"2023-09-13T15:07:12","modified_gmt":"2023-09-13T15:07:12","slug":"conheca-os-6-principais-tipos-de-tripa-utilizados-atualmente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.viscofandobrasil.com.br\/en\/conheca-os-6-principais-tipos-de-tripa-utilizados-atualmente\/","title":{"rendered":"Conhe\u00e7a os 6 principais tipos de envolt\u00f3rio utilizados atualmente"},"content":{"rendered":"<div class=\"vce-row-container\" data-vce-boxed-width=\"true\"><div class=\"vce-row vce-row--col-gap-30 vce-row-equal-height vce-row-content--top\" id=\"el-c5450f4b\" data-vce-do-apply=\"all el-c5450f4b\"><div class=\"vce-row-content\" data-vce-element-content=\"true\"><div class=\"vce-col vce-col--md-auto vce-col--xs-1 vce-col--xs-last vce-col--xs-first vce-col--sm-last vce-col--sm-first vce-col--md-first vce-col--lg-first vce-col--xl-first\" id=\"el-bbb6ce1f\"><div class=\"vce-col-inner\" data-vce-do-apply=\"border margin background  el-bbb6ce1f\"><div class=\"vce-col-content\" data-vce-element-content=\"true\" data-vce-do-apply=\"padding el-bbb6ce1f\"><div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vce-col vce-col--md-37p vce-col--xs-1 vce-col--xs-last vce-col--xs-first vce-col--sm-last vce-col--sm-first\" id=\"el-c6e627aa\"><div class=\"vce-col-inner\" data-vce-do-apply=\"border margin background  el-c6e627aa\"><div class=\"vce-col-content\" data-vce-element-content=\"true\" data-vce-do-apply=\"padding el-c6e627aa\"><div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vce-col vce-col--md-30p vce-col--xs-1 vce-col--xs-last vce-col--xs-first vce-col--sm-last vce-col--sm-first vce-col--md-last vce-col--lg-last vce-col--xl-last\" id=\"el-e5c3897e\"><div class=\"vce-col-inner\" data-vce-do-apply=\"border margin background  el-e5c3897e\"><div class=\"vce-col-content\" data-vce-element-content=\"true\" data-vce-do-apply=\"padding el-e5c3897e\"><div class=\"vce-shortcode\"><div class=\"vce-shortcode-wrapper vce\" id=\"el-716b6b48\" data-vce-do-apply=\"all el-716b6b48\"><div class=\"sfsi_widget sfsi_shortcode_container\"><div class=\"norm_row sfsi_wDiv \"  style=\"width:215px;text-align:left;\"><div style='width:40px; 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Al\u00e9m disso, elas garantem uma conserva\u00e7\u00e3o mais duradoura, j\u00e1 que tamb\u00e9m os protegem de fatores externos que poderiam impactar a sua qualidade e preservam a sua forma e a sua estabilidade.<\/p>\n<p>Contudo, ainda que persista \u2014 principalmente no mercado latino-americano \u2014 uma cultura de uso de envolt\u00f3rios animais, essas alternativas n\u00e3o s\u00e3o as \u00fanicas. Tanto que, <strong>em pa\u00edses mais desenvolvidos, por exemplo, as de col\u00e1geno j\u00e1 v\u00eam sendo utilizadas h\u00e1 algum tempo.<\/strong><\/p>\n<p>No entanto, em se tratando de tipos de envolt\u00f3rio, ainda \u00e9 poss\u00edvel citar a de celulose, a de pl\u00e1stico, a fibrosa e a vegana; cada uma delas com caracter\u00edsticas muito pr\u00f3prias. Justamente em raz\u00e3o dessa variedade, neste post, falaremos acerca do tema, explicando o que deve ser considerado no momento da escolha da melhor op\u00e7\u00e3o para a ind\u00fastria aliment\u00edcia de embutidos. Continue a leitura!<\/p>\n<h2>Quais s\u00e3o os tipos de envolt\u00f3rio usados atualmente?<\/h2>\n<p>A seguir, vamos listar os tipos de envolt\u00f3rios usados no mercado atualmente e de que maneira se diferenciam. Esse compilado inicial de informa\u00e7\u00f5es j\u00e1 ser\u00e1 bastante \u00fatil para ajud\u00e1-lo a identificar a melhor alternativa a ser adotada na sua produtora.<\/p>\n<h3>1. Envolt\u00f3rios animais<\/h3>\n<p>Embora, como dito, ainda sejam muito utilizadas em determinados mercados, <strong>os envolt\u00f3rios de origem animal, em termos de custo-benef\u00edcio, na verdade, n\u00e3o representam a melhor escolha.<\/strong> Extra\u00eddas do intestino dos animais, n\u00e3o \u00e9 incomum que elas apresentem um odor bastante forte \u2014 causando, at\u00e9 mesmo, a impress\u00e3o de que est\u00e3o estragadas \u2014 se, por exemplo, passarem longos per\u00edodos sem oxigena\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Outros fatores tamb\u00e9m n\u00e3o t\u00e3o positivos s\u00e3o o seu custo mais elevado, haja vista que um bom tempo \u00e9 exigido para a sua produ\u00e7\u00e3o \u2014 o que acaba por encarecer o processo, especialmente para m\u00e9dios produtores, que n\u00e3o fabricam os seus produtos em uma escala industrial \u2014 e o seu rendimento reduzido, j\u00e1 que n\u00e3o \u00e9 incomum encontrar furos, rasgos ou outras imperfei\u00e7\u00f5es, impactando negativamente a quantidade de produ\u00e7\u00e3o esperada.&nbsp;<\/p>\n<p>Isso acontece em raz\u00e3o da sua origem (o trato intestinal de animais, como dito), o que tamb\u00e9m gera reflexos sobre a padroniza\u00e7\u00e3o, pois \u00e9 invi\u00e1vel haver uma uniformidade. Al\u00e9m disso, como o sal \u00e9 utilizado na sua conserva\u00e7\u00e3o, o tempo de prepara\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m \u00e9 aumentado, pois elas precisam passar pelos processos de higieniza\u00e7\u00e3o e de hidrata\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<h3>2. Envolt\u00f3rio de col\u00e1geno<\/h3>\n<p>Entre os tipos de envolt\u00f3rio, uma alternativa que vem ganhando maior popularidade nos \u00faltimos tempos especialmente em raz\u00e3o dos in\u00fameros benef\u00edcios, que ultrapassam as ind\u00fastrias de embutidos e alcan\u00e7am, inclusive, o p\u00fablico consumidor<strong>, as de col\u00e1geno s\u00e3o comumente produzidas a partir dessa prote\u00edna que \u00e9 extra\u00edda da derme de bovinos rigorosamente escolhidos. <\/strong><\/p>\n<p>Diferentemente das animais, elas \u2014 <strong>al\u00e9m de representarem uma op\u00e7\u00e3o mais moderna e sustent\u00e1vel \u2014 aumentam a produtividade das empresas, s\u00e3o mais higi\u00eanicas e ainda permitem a padroniza\u00e7\u00e3o do calibre.<\/strong><\/p>\n<p>Contudo, a sua utiliza\u00e7\u00e3o entrega outras vantagens, como:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>maior uniformidade no aspecto<\/strong>: com uma caracter\u00edstica oposta em compara\u00e7\u00e3o os envolt\u00f3rios animais, as de col\u00e1geno garantem que o produto final apresente mais uniformidade, o que \u00e9 especialmente interessante para os fabricantes em escala industrial, j\u00e1 que os embutidos ser\u00e3o padronizados, assegurando um visual que \u00e9 at\u00e9 mais atrativo aos olhos do consumidor final;<\/li>\n<li><strong>risco de contamina\u00e7\u00f5es reduzido<\/strong>: os envolt\u00f3rios de col\u00e1geno j\u00e1 s\u00e3o encontradas no mercado prontas para o uso, de modo que basta coloc\u00e1-las na m\u00e1quina para a produ\u00e7\u00e3o dos embutidos. Com isso, os processos de lavagem e de enx\u00e1gue s\u00e3o desnecess\u00e1rios, o que diminui exponencialmente a necessidade de manuseio e, por consequ\u00eancia, reduz a chance de haver contamina\u00e7\u00f5es. Mais uma vez, essa vantagem alcan\u00e7a o p\u00fablico consumidor, que acaba por ter acesso a um produto final de maior confiabilidade;<\/li>\n<li><strong>melhor custo-benef\u00edcio<\/strong>: como n\u00e3o h\u00e1 perdas no est\u00e1gio de fabrica\u00e7\u00e3o, o uso do s envolt\u00f3rios de col\u00e1geno \u2014 em compara\u00e7\u00e3o aos demais tipos de envolt\u00f3rio \u2014 demanda menos recursos das ind\u00fastrias de embutidos, apresentando um custo menor.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>3. Envolt\u00f3rios de celulose<\/h3>\n<p>Usualmente produzidas com pasta de madeira e\/ou com fibras de algod\u00e3o, que s\u00e3o processadas e, ent\u00e3o, transformadas em envolt\u00f3rios, <strong>a sua utiliza\u00e7\u00e3o se d\u00e1 principalmente na fabrica\u00e7\u00e3o de salsichas, mas tamb\u00e9m de lingui\u00e7as defumadas, mini salames etc.<\/strong> Os inv\u00f3lucros, nesse caso, s\u00e3o removidos ap\u00f3s o processo de cozimento, o que resulta em produtos sem pele que s\u00e3o comercializados por diversos fabricantes.<\/p>\n<h3>4.Envolt\u00f3rios de pl\u00e1stico<\/h3>\n<p>Entre os tipos de envolt\u00f3rio , os de pl\u00e1stico s\u00e3o as envolt\u00f3rios mais usadas para produ\u00e7\u00e3o de<strong> mortadelas, pat\u00e9, presuntos e apresuntados<\/strong>, entretanto, em raz\u00e3o de n\u00e3o \u201cmigrarem\u201d o aroma proveniente da defuma\u00e7\u00e3o e tamb\u00e9m n\u00e3o eliminarem a \u00e1gua do produto, <strong>elas n\u00e3o s\u00e3o recomend\u00e1veis para embutidos defumados ou maturados<\/strong> .<\/p>\n<p>Os novos envolt\u00f3rios pl\u00e1sticas de transfer\u00eancia, s\u00e3o solu\u00e7\u00f5es funcionais que agregam valor transferindo cores ou sabores.<\/p>\n<h3>5. Envolt\u00f3rios fibrosas<\/h3>\n<p>Os envolt\u00f3rios fibrosas, usualmente, <strong>s\u00e3o fabricadas com celulose refor\u00e7ada com fibras e s\u00e3o capazes de dar aos embutidos um visual mais natural,<\/strong> com uniformidade no calibre e uma boa pelabilidade, por isso s\u00e3o especialmente recomend\u00e1veis para produtos fatiados, por exemplo. Al\u00e9m disso, em regra, s\u00e3o perme\u00e1veis ao vapor d'\u00e1gua, ao oxig\u00eanio e \u00e0 fuma\u00e7a, mas imperme\u00e1veis a micro-organismos.<\/p>\n<h3>6. Envolt\u00f3rios veganas<\/h3>\n<p>J\u00e1 os envolt\u00f3rios veganas, geralmente ofertadas por empresas com uma ideologia inovadora e atentas \u00e0s demandas diversas do mercado,<strong> s\u00e3o produzidas \u00e0 base de plantas<\/strong>. Comumente, elas apresentam caracter\u00edsticas \u00fanicas em compara\u00e7\u00e3o aos demais tipos de envolt\u00f3rio , como aus\u00eancia de al\u00e9rgenos, gl\u00faten etc.<\/p>\n<h2>O que considerar na escolha da op\u00e7\u00e3o ideal entre os tipos de envolt\u00f3rios ?<\/h2>\n<p>Mais do que nunca, os consumidores finais est\u00e3o exigentes, preocupando-se n\u00e3o somente com o aspecto visual dos embutidos, mas tamb\u00e9m considerando outros elementos, como a sustentabilidade, a seguran\u00e7a sanit\u00e1ria, a sa\u00fade etc.<\/p>\n<p>Al\u00e9m disso, ainda h\u00e1 uma parcela desse p\u00fablico que prioriza o consumo de produtos que n\u00e3o tenham ingredientes de origem animal \u2014 os veganos. Isso indica que, entre os fatores a serem considerados no momento da escolha ideal dos tipos de envolt\u00f3rio dispon\u00edveis no mercado, a demanda dos consumidores precisa ter um destaque expressivo.<\/p>\n<p>Contudo, naturalmente, tamb\u00e9m <strong>h\u00e1 que se levar em conta as vantagens que cada tipo entrega para a pr\u00f3pria ind\u00fastria de embutidos<\/strong>. Logo, \u00e9 preciso avaliar o custo-benef\u00edcio, o risco de haver perdas na fabrica\u00e7\u00e3o, a necessidade ou n\u00e3o de manuseio dos envolt\u00f3rios para processos de higieniza\u00e7\u00e3o, enx\u00e1gue e hidrata\u00e7\u00e3o \u2014 o que acaba por gerar impactos quanto \u00e0 confiabilidade do produto final, por elevar ou reduzir a probabilidade de contamina\u00e7\u00f5es \u2014, implicando um maior tempo necess\u00e1rio para o preparo e uma redu\u00e7\u00e3o da produtividade, entre outros elementos.<\/p>\n<p>Diante desses aspectos, <strong>o envolt\u00f3rio de col\u00e1geno revela-se a op\u00e7\u00e3o ideal<\/strong> justamente por entregar uma s\u00e9rie de benef\u00edcios que, como dito, n\u00e3o somente alcan\u00e7am os produtores, mas tamb\u00e9m atingem os consumidores finais. Portanto, embora haja, atualmente, uma grande diversidade de op\u00e7\u00f5es em se tratando dos tipos de envolt\u00f3rio para embutidos \u2014 e at\u00e9 uma tradi\u00e7\u00e3o que vem se perpetuando quanto ao uso dos envolt\u00f3rios animais \u2014, as de col\u00e1geno, como visto, representam a melhor escolha.<\/p>\n<p>Agora que voc\u00ea j\u00e1 conhece um pouco mais acerca das op\u00e7\u00f5es dispon\u00edveis no mercado e o que considerar para uma escolha acertada, <a href=\"https:\/\/www.viscofan.com\/pt-br\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">visite o nosso site<\/a> e veja as nossas solu\u00e7\u00f5es, descobrindo como os diferenciais que oferecemos podem agregar valor ao seu produto final.<\/p><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Como os embutidos s\u00e3o, basicamente, compostos de carne picada, s\u00e3o os envolt\u00f3rios, conhecidas tamb\u00e9m como inv\u00f3lucros ou envolt\u00f3rios, que desempenham [&#8230;]<\/p>\n<p><a class=\"btn btn-primary rockcontent-read-more-link\" href=\"https:\/\/blog.viscofandobrasil.com.br\/en\/conheca-os-6-principais-tipos-de-tripa-utilizados-atualmente\/\">Read More&#8230;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2210,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[16],"tags":[],"class_list":["post-2209","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-colageno"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.2 - 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