{"id":2170,"date":"2022-04-12T16:45:14","date_gmt":"2022-04-12T16:45:14","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.viscofandobrasil.com.br\/?p=2170"},"modified":"2023-09-13T15:17:40","modified_gmt":"2023-09-13T15:17:40","slug":"reducao-de-custos-para-as-industrias-veja-a-nossa-calculadora-de-beneficios-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.viscofandobrasil.com.br\/en\/reducao-de-custos-para-as-industrias-veja-a-nossa-calculadora-de-beneficios-2\/","title":{"rendered":"Redu\u00e7\u00e3o de custos para as ind\u00fastrias: veja a nossa calculadora de benef\u00edcios"},"content":{"rendered":"<div class=\"vce-row-container\" data-vce-boxed-width=\"true\"><div class=\"vce-row vce-row--col-gap-30 vce-row-equal-height vce-row-content--top\" id=\"el-6559048d\" data-vce-do-apply=\"all el-6559048d\"><div class=\"vce-row-content\" data-vce-element-content=\"true\"><div class=\"vce-col vce-col--md-65p vce-col--xs-1 vce-col--xs-last vce-col--xs-first vce-col--sm-last vce-col--sm-first vce-col--md-first vce-col--lg-first vce-col--xl-first\" id=\"el-6f205987\"><div class=\"vce-col-inner\" data-vce-do-apply=\"border margin background  el-6f205987\"><div class=\"vce-col-content\" data-vce-element-content=\"true\" data-vce-do-apply=\"padding el-6f205987\"><div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vce-col vce-col--md-35p vce-col--xs-1 vce-col--xs-last vce-col--xs-first vce-col--sm-last vce-col--sm-first vce-col--md-last vce-col--lg-last vce-col--xl-last\" id=\"el-979dd6f8\"><div class=\"vce-col-inner\" data-vce-do-apply=\"border margin background  el-979dd6f8\"><div class=\"vce-col-content\" data-vce-element-content=\"true\" data-vce-do-apply=\"padding el-979dd6f8\"><div class=\"vce-shortcode\"><div class=\"vce-shortcode-wrapper vce\" id=\"el-a490ea7e\" data-vce-do-apply=\"all el-a490ea7e\"><div class=\"sfsi_widget sfsi_shortcode_container\"><div class=\"norm_row sfsi_wDiv \"  style=\"width:215px;text-align:left;\"><div style='width:40px; 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O uso inadequado de material pode acarretar desperd\u00edcio e preju\u00edzo. Por isso, \u00e9 importante avaliar quais envolt\u00f3rios usar para obter redu\u00e7\u00e3o de custos na produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>O mercado oferece diversas op\u00e7\u00f5es \u2014 tanto de mat\u00e9ria-prima quanto de calibre. O uso ou a escolha inadequada do material pode acarretar desperd\u00edcio e preju\u00edzo. Por isso, \u00e9 importante avaliar quais envolt\u00f3rios deve-se usar.<\/p>\n<p>Para esclarecer as suas principais d\u00favidas, criamos este artigo sobre como reduzir os custos da ind\u00fastria de embutidos com o aux\u00edlio do envolt\u00f3rio de col\u00e1geno. A seguir voc\u00ea ver\u00e1 mais detalhes sobre o assunto. Boa leitura!<\/p>\n<h2>Caracter\u00edsticas do envolt\u00f3rio de col\u00e1geno e uso na ind\u00fastria<\/h2>\n<p>Os envolt\u00f3rios s\u00e3o parte fundamental no processo de produ\u00e7\u00e3o de embutidos, pois possibilitam que o produto final mantenha a seguran\u00e7a alimentar e a qualidade sensorial para os consumidores. Com o aumento da demanda por embutidos nas \u00faltimas d\u00e9cadas, o mercado passou por uma escassez de envolt\u00f3rios convencionais, elevando consideravelmente o seu custo.<\/p>\n<p>Existem quatro tipos de envolt\u00f3rios para uso na ind\u00fastria de embutidos:<\/p>\n<ul>\n<li>envolt\u00f3rios animais: produzidas com intestinos de animais;<\/li>\n<li>envolt\u00f3rios naturais de col\u00e1geno: extra\u00eddas do col\u00e1geno da pele de animais;<\/li>\n<li>envolt\u00f3rios de celulose: extra\u00eddas de fibras de algod\u00e3o ou pasta de madeira processada;<\/li>\n<li>envolt\u00f3rios de pl\u00e1stico: <a href=\"https:\/\/g1.globo.com\/sp\/sorocaba-jundiai\/especial-publicitario\/viscofan\/noticia\/2021\/07\/28\/viscofan-lanca-nova-linha-de-tripas-plasticas-sustentaveis-para-a-industria-de-alimentos.ghtml\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">compostas<\/a> por pol\u00edmeros como poliamida, polipropileno ou polietileno.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Com o passar dos anos e o advento da tecnologia, os envolt\u00f3rios de mat\u00e9rias-primas renov\u00e1veis (como col\u00e1geno e celulose) passaram por aprimoramentos em qualidade e pre\u00e7o, aliando na redu\u00e7\u00e3o de custos da produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Os envolt\u00f3rios <a href=\"https:\/\/www.viscofan.com\/pt-br\/produtos-e-mercados\/colageno\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">de col\u00e1geno<\/a> s\u00e3o inv\u00f3lucros naturais produzidos com a prote\u00edna fibrilar extra\u00edda da pele de bovinos. A parte do animal usada para a produ\u00e7\u00e3o desse tipo de envolt\u00f3rio \u00e9 selecionada de acordo com sua origem. Dessa forma, as suas propriedades alimentares e higi\u00eanicas s\u00e3o mantidas.<\/p>\n<h3>Como \u00e9 feita o envolt\u00f3rio de col\u00e1geno<\/h3>\n<p>O processo de retirada do col\u00e1geno para compor o envolt\u00f3rio \u00e9 diferente daquele utilizado para confec\u00e7\u00e3o de gelatinas. Quando a pele bovina \u00e9 preparada no curtume, o couro e a derme s\u00e3o separados. A derme, rica em col\u00e1geno, \u00e9 ent\u00e3o lavada para retirada de pelos, gordura e carne. Em seguida, o col\u00e1geno \u00e9 devidamente processado e refinado com solu\u00e7\u00f5es para equilibrar o pH.<\/p>\n<p>Ao terminar essa etapa, a fibra passa por um processo de extrus\u00e3o por meio de uma matriz para formar inv\u00f3lucros de diferentes di\u00e2metros e, em seguida, \u00e9 seca. O uso de bovinos rigorosamente selecionados garante a qualidade.<\/p>\n<h3>Usos da envolt\u00f3rio de col\u00e1geno<\/h3>\n<p>Pela variedade de calibres da produ\u00e7\u00e3o desse tipo de envolt\u00f3rio, ela pode ser usada para confec\u00e7\u00e3o de lingui\u00e7as frescas de espessura m\u00e9dias, cachorro-quente, salsichas alem\u00e3s, salsicha branca (nos casos de calibre menores) e copas e salames (com calibres elevados). Mas quais as vantagens de optar por esse tipo de envolt\u00f3rio? Confira a seguir!<\/p>\n<h2>Vantagens do envolt\u00f3rio de col\u00e1geno na ind\u00fastria<\/h2>\n<p>Existem cinco pontos principais a serem observados como benef\u00edcio do uso de envolt\u00f3rios naturais de col\u00e1geno. Confira!<\/p>\n<h3>1.&nbsp;Uniformidade<\/h3>\n<p>Para quem precisa produzir em escala industrial, a uniformidade do envolt\u00f3rio natural de col\u00e1geno \u00e9 uma das principais vantagens, pois permite a produ\u00e7\u00e3o de pe\u00e7as sempre iguais com peso fixo.<\/p>\n<h3>2.&nbsp;Manuseio pr\u00e1tico<\/h3>\n<p>O envolt\u00f3rio de col\u00e1geno pode ser usada direto na m\u00e1quina, sem necessidade de pr\u00e9-lavagem. Al\u00e9m disso, pode ser utilizada em todo tipo de equipamento: manual, semiautom\u00e1tico ou autom\u00e1tico.<\/p>\n<h3>3.&nbsp;Odor neutro<\/h3>\n<p>O inv\u00f3lucro de col\u00e1geno n\u00e3o apresenta odor forte como o envolt\u00f3rio convencional de intestino, o que possibilita um produto final mais agrad\u00e1vel ao consumidor.<\/p>\n<h3>4. Menor custo na produ\u00e7\u00e3o<\/h3>\n<p>O envolt\u00f3rio de col\u00e1geno n\u00e3o requer armazenamento em ambiente refrigerado e pode durar at\u00e9 dois anos armazenada a temperatura ambiente, o que gera menos consumo de energia. Al\u00e9m disso \u00e9 um revestimento limpo e pronto para uso, o que minimiza perdas de produ\u00e7\u00e3o antes do embutimento.<\/p>\n<h3>5.&nbsp;Porosidade<\/h3>\n<p>Os envolt\u00f3rios de col\u00e1genos n\u00e3o s\u00e3o t\u00e3o porosas, o que permite que o conte\u00fado fique distribu\u00eddo de maneira uniforme por toda pe\u00e7a, al\u00e9m de n\u00e3o absorver odores que possam ter na geladeira do consumidor ou em estoques de mercado.<\/p>\n<h3>6. Menor impacto ambiental<\/h3>\n<p>Diferentemente dos envolt\u00f3rios naturais de intestino os envolt\u00f3rios de col\u00e1geno n\u00e3o precisam ser lavadas e dessalgadas, processo que usa muita \u00e1gua e m\u00e3o de obra treinada. Dessa forma, o uso dos inv\u00f3lucros desse tipo garantem economia na conta de \u00e1gua, al\u00e9m de se mostrarem como uma op\u00e7\u00e3o que gera menos impacto ambiental, detalhe primordial j\u00e1 que o <a href=\"https:\/\/agenciafiep.com.br\/2019\/02\/28\/consumidores-preferem-empresas-sustentaveis\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">mercado atual exige que as empresas se tornem mais sustent\u00e1veis<\/a>.<\/p>\n<h2>Compara\u00e7\u00e3o entre envolt\u00f3rio de col\u00e1geno e envolt\u00f3rio animal<\/h2>\n<p>Muitas empresas ainda apresentam resist\u00eancia com os envolt\u00f3rios naturais de col\u00e1geno. Por isso, \u00e9 importante comparar os dois tipos de envolt\u00f3rio.<\/p>\n<h3>Envolt\u00f3rio animal<\/h3>\n<ul>\n<li>Precisa de mais tempo para prepara\u00e7\u00e3o, pois requer pr\u00e9-lavagem;<\/li>\n<li>perde a umidade com o tempo, tendo validade mais curta;<\/li>\n<li>dificulta homogeneizar a forma do produto;<\/li>\n<li>custo final por quilo mais elevado;<\/li>\n<li>menor rendimento;<\/li>\n<li>apresenta forte odor.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Envolt\u00f3rio natural de col\u00e1geno<\/h3>\n<ul>\n<li>Melhor qualidade higi\u00eanica, pois n\u00e3o h\u00e1 contamina\u00e7\u00e3o microbiana;<\/li>\n<li>estabilidade de calibre, evitando posteriores problemas de embalagem;<\/li>\n<li>melhor pre\u00e7o e sem as varia\u00e7\u00f5es sazonais do envolt\u00f3rio natural;<\/li>\n<li>ideal para equipamentos autom\u00e1ticos de produ\u00e7\u00e3o;&nbsp;<\/li>\n<li>muitas possibilidades de mat\u00e9rias e cores;<\/li>\n<li>armazenagem n\u00e3o requer refrigera\u00e7\u00e3o;<\/li>\n<li>melhor maquina\u00e7\u00e3o e resist\u00eancia;<\/li>\n<li>possibilita impress\u00e3o;<\/li>\n<li>aroma neutro.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Em um <a href=\"https:\/\/www.researchgate.net\/publication\/350900154_Characterization_of_edible_collagen_casings_in_comparison_with_the_ovine_casing_and_their_effect_on_the_sausages_quality\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">estudo de compara\u00e7\u00e3o<\/a> realizado pela ISI GmbH (Instituto de Pesquisa, An\u00e1lise e Marketing Sensorial de G\u00f6ttingen), embutidos que utilizam envolt\u00f3rios naturais de col\u00e1geno receberam melhores avalia\u00e7\u00f5es nos crit\u00e9rios apar\u00eancia, mordida e croc\u00e2ncia do que os que utilizam os envolt\u00f3rios animais.<\/p>\n<p>Como voc\u00ea p\u00f4de notar, ao envolt\u00f3rio de col\u00e1geno possui diversos benef\u00edcios em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 envolt\u00f3rio convencional, sendo uma excelente escolha para elaborar produtos que o consumidor deseja e garantindo economia para a ind\u00fastria.<\/p>\n<h2>Redu\u00e7\u00e3o de custos com envolt\u00f3rio de col\u00e1geno<\/h2>\n<p>Oenvolt\u00f3rio natural de col\u00e1geno \u00e9 um fator de economia, pois h\u00e1 redu\u00e7\u00e3o de custos na produ\u00e7\u00e3o quando \u00e9 usado um inv\u00f3lucro consistente e uniforme em tamanho, forma e cor. A fabrica\u00e7\u00e3o com essa solu\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m minimiza o desperd\u00edcio, e a uniformidade do envolt\u00f3rio torna o armazenamento e o empacotamento mais f\u00e1ceis e r\u00e1pidos.<\/p>\n<p>Com isso, a produtividade da ind\u00fastria aumenta, otimizando o uso de maquin\u00e1rio, estocagem e tempo da equipe de trabalho. Em empresas de m\u00e9dio e grande porte a economia \u00e9 consider\u00e1vel, pois, de forma geral, \u00e9 poss\u00edvel dobrar o volume de produ\u00e7\u00e3o ao usar os envolt\u00f3rios de col\u00e1geno.<\/p>\n<p>O consumo de alimentos, em especial os embutidos, est\u00e1 intimamente ligado ao est\u00edmulo sensorial de aroma e sabor. O aspecto e a textura de determinada comida \u00e9 um fator decisivo na sele\u00e7\u00e3o de um produto pelo consumidor.<\/p>\n<p>Como voc\u00ea p\u00f4de notar, o envolt\u00f3rio de col\u00e1geno est\u00e1 alcan\u00e7ando maior aceita\u00e7\u00e3o do p\u00fablico e impactando de forma positiva o lucro da ind\u00fastria de embutidos.<\/p>\n<p>A <a href=\"https:\/\/www.viscofan.com\/pt-br\/sobre-viscofan\/historia\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Viscofan<\/a> criou duas calculadoras exclusivas que fazem um c\u00e1lculo econ\u00f4mico de produtividade com o uso dos envolt\u00f3rios naturais de col\u00e1geno. Para saber mais sobre essas ferramentas, <a href=\"https:\/\/www.viscofan.com\/pt-br\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">assine nossa Newsletter<\/a> e receba as novidades em primeira m\u00e3o.<\/p><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Produzir embutidos \u00e9 um processo que sempre esbarra na escolha do melhor inv\u00f3lucro. 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